人民網北京5月19日電（許曉華）“中國現在發病模式已多發病和常見慢性病為主，究其原因，與我們的飲食習慣密不可分。我國居民飲食是以油加熱為主，更多地攝入一些鹽類食物和碳水化合物，但蛋白質往往攝入是不足的。”北京協和醫院腸外腸內營養科陳偉在美國品牌Nutrasumma旗下乳清蛋白產品在中國上市發布會上說。

“乳清蛋白被譽為蛋白之王，”洛杉磯加州大學醫學院人類營養中心主任李兆萍介紹，“乳清蛋白是牛奶里面能溶解到水里的蛋白總稱，它除了提供概念上的蛋白之外，它的支鏈氨基酸是一種特別的氨基酸，含量幾乎比所有蛋白都要高約25%以上。”

李兆萍說，每1千克牛奶中僅能提取7克乳清蛋白。乳清蛋白所含有的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、糖巨肽、半胱氨酸、乳過氧化物酶物種免疫活性物質能共同建造人體免疫屏障，有效提高人體免疫力。

到底哪些人群才適合服用乳清蛋白？陳偉說，由于中國人基因不同于歐美等西方國家人，因此合理選擇蛋白質的攝入對中國人而言非常重要，從原料來看，蛋白質品類中的乳清蛋白更安全。乳清蛋白從分類上來講是一種食品，并不像藥品一樣存在所謂的禁止者。除了普通人以外，最為適合消化功能減退的老年人、成長期的兒童和相對勞累辛苦的青年人。