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深秋的北江，兩岸禾田滿倉。峽口一灣水深，準備過冬的魚兒此時胃口大開，拼命覓食儲備脂肪，因此當地有稻香魚肥之說。在這個當季，每當有貴客到來，勤勞聰明的漁家就會奉上一道兼具米香和魚香的“稻香鯉”，令人食指大動。

這道北江河鮮當之無愧成為飛霞河段的經典美食。據說有口福享受的食客也是不多的，因為大廚是一位在飛霞河段工作數十年的職業人士，工作之余酷愛研究北江河鮮廚藝。經過向漁家老人取經，這位大廚試驗多年才“修煉”出這道私家菜。

這道“稻香鯉”從表面上看是一大盤晶瑩油潤的糯米八寶飯，顆粒飽滿，米香撲鼻，上面還有花生米粒、臘味肉粒點綴，但用調羹慢慢撥開外層的糯米飯，只見一股新鮮魚香冒出！令人意外的是，飯團里露出了一個碩大的鯉魚頭，肥厚的魚身散發著熱氣，令人垂涎欲滴。“這里面融合了魚、米、臘肉和花生味，品嘗起來口味咸鮮，又香又嫩。”大師傅還透露，這條鯉魚重達5斤多，在北江峽口水深浪急處的鯉魚最好，秋季捕獲的更加肥美，肉質極香嫩，彈牙爽滑。而糯米和臘味在蒸煮的過程中，又充分吸收了鯉魚的肉汁，飯香肉美，溫軟如玉。