挑雞蛋時搖一搖
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
雞蛋是很多家庭必備的食材,然而知道如何挑選的人卻不多。本期,我來介紹3個技巧。
對著光線看一看。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光,呈半透明狀,略微帶紅色,且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光,也依然透不出光,看起來還很昏暗。
搖一搖,聽聽聲。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋,如果沒有聲音,說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整,壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細查蛋殼。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明,摸起來粗糙;壞雞蛋的蛋殼顏色發黑,摸起來光滑,有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
無論是在菜市場買散裝雞蛋,還是在超市買有包裝盒的“精品雞蛋”,都可以用上面的竅門挑挑看。個別商家會將質量差的雞蛋裝進精美的包裝盒里,以次充好。▲
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