冷凍冰鮮食品如何食用才放心?
賈曉宏
天津市衛生健康委近日報告了1例新冠肺炎確診病例,系天津海聯冷凍食品有限公司裝卸工人;同時多地相繼報告了冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸結果呈陽性。冷凍冰鮮食品應該如何選用才安全?如何食用才放心?北京市疾控中心昨天針對公眾關心的問題給出了建議:加工烹調海鮮應做到燒熟煮透,盡量避免直接食用海鮮。
疾控部門提醒,到正規超市或市場選購生鮮產品,選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸;選購時要注意正確佩戴口罩。購買預包裝冷凍冰鮮食品時,要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容,保證食品在保質期內。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。如果海淘、代購境外國家或地區商品,包括購買境外冷凍食品,要關注海關食品檢疫信息,做好外包裝消毒。
清洗加工冷凍冰鮮食品時,注意保持廚房和用具的衛生清潔,處理食材前要洗手。處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置,及時清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長時間,注意與熟食要分層存放。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后,應先洗手再接觸熟食。
烹調食用冷凍冰鮮食品時應做到燒熟煮透,盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。兩人及以上共同就餐時,使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發生。未食用完已經烹調熟的海鮮,請放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達到70℃以上。(本報記者 賈曉宏)
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