“世界蛙王”覃海洋 飲食結(jié)構(gòu)超合理
宋翔
7月28日晚，在福岡游泳世錦賽男子200米蛙泳決賽中，覃海洋以打破世界紀(jì)錄的成績(jī)奪得他本屆世錦賽個(gè)人項(xiàng)目第三金，同時(shí)也是中國(guó)游泳隊(duì)在本屆世錦賽上的第五枚金牌。覃海洋在本次世錦賽大放異彩，除了個(gè)人的不懈努力之外，還有其教練團(tuán)隊(duì)、科研與營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的齊心協(xié)力。
29日，北京青年報(bào)記者專訪了中國(guó)游泳隊(duì)營(yíng)養(yǎng)師于良，他從2019年就開(kāi)始跟隊(duì)負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)員的飲食營(yíng)養(yǎng)，有著很豐富的專業(yè)知識(shí)與大賽經(jīng)驗(yàn)。于良透露，覃海洋與其他運(yùn)動(dòng)員的一個(gè)鮮明不同之處是，他特別愛(ài)喝牛奶，一日三餐每餐都要喝一大杯牛奶。據(jù)統(tǒng)計(jì)，覃海洋每日的牛奶攝入量達(dá)800毫升左右，其他運(yùn)動(dòng)員基本上只是在400毫升至500毫升。
“牛奶是膳食鈣的理想來(lái)源，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)鈣儲(chǔ)備充足，不僅有助于保持骨質(zhì)的強(qiáng)度，還有助于強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能，讓他在比賽時(shí)反應(yīng)更加敏捷，所以他這個(gè)習(xí)慣非常好。”另外，于良透露，包括覃海洋在內(nèi)的優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員，在每次高強(qiáng)度訓(xùn)練之后都要在30分鐘內(nèi)補(bǔ)充糖和蛋白質(zhì)，這可以讓他的肌肉得到更快的恢復(fù)。
為了更好地讓運(yùn)動(dòng)員準(zhǔn)備好一屆大賽，并在比賽中有著出色的發(fā)揮，中國(guó)游泳隊(duì)配備了專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師為他們保駕護(hù)航。據(jù)透露，每次大賽前，營(yíng)養(yǎng)師都會(huì)針對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食特點(diǎn)給出有針對(duì)性且事無(wú)巨細(xì)的營(yíng)養(yǎng)方案。
針對(duì)運(yùn)動(dòng)員在賽前、賽中以及賽后方面，也都有很明確的飲食安排。比如在賽前3小時(shí)左右完成賽前餐，這餐的飲食原則是清淡飲食，吃到7分飽，主食高碳水類為主，少吃高脂肪肉類，賽前不吃高纖維的粗雜糧、薯類、蘿卜以及咖喱等易脹氣的食物。
在比賽前40分鐘至60分鐘，運(yùn)動(dòng)員要吃富含碳水化合物的食物或飲品。在每一槍比賽之間也需要進(jìn)行補(bǔ)充恢復(fù)。像是覃海洋，在賽前40分鐘或賽間都會(huì)吃一些香蕉以及運(yùn)動(dòng)飲料。
運(yùn)動(dòng)員在賽后30分鐘內(nèi)，則要盡快補(bǔ)充20克至40克碳水化合物和20克至30克蛋白質(zhì)，目的也是為了促進(jìn)身體恢復(fù)。這可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)飲料和蛋白粉、水果、蜂蜜、蛋糕來(lái)實(shí)現(xiàn)。運(yùn)動(dòng)員比賽期間保持良好的水合狀態(tài)也非常重要，賽后補(bǔ)充300毫升至500毫升的水，讓流失的體液得到補(bǔ)充。
運(yùn)動(dòng)員的賽后餐也很有講究。28日晚，覃海洋奪金后，又進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的尿檢，返回駐地已是半夜。這時(shí)，于良已經(jīng)為他從食堂打了一份賽后餐——原則是“高碳水、低脂肪、適量蛋白”。覃海洋的賽后餐有3種主食，白米飯搭配咖喱、蕎麥面和廣式燒麥等含復(fù)合碳水化合物的食物，加上三文魚(yú)、牛肉、魚(yú)肉、火腿肉含蛋白質(zhì)豐富的食物以及蔬菜沙拉與水果，還有蘋果汁、純牛奶等。
