守牢從田間到餐桌的每一道防線（市場漫步）
葉 鳴
滿足社會對食品安全的新要求和食品行業發展的新需求，要把握好有效市場、有為政府、有序社會的辯證關系，在“產”“管”“治”上下功夫
由國務院食安辦等28部門聯合主辦的2023年全國食品安全宣傳周活動日前落下帷幕。會上對近年來食品安全工作進行了總結，各部門各地區嚴格落實“四個最嚴”要求，深化全過程監管，協同共治“餐桌污染”，主要農產品質量安全監測合格率穩定在97.4%以上，食品安全評價性抽檢合格率穩定在98%以上。
我國是全球最大的食品消費市場。全國有1600多萬食品生產經營者，規模不一、業態復雜，保障食品安全的任務艱巨繁重，食品安全這根弦一刻都不能放松。
人民生活水平不斷提高，對食品安全的要求也在不斷提高。滿足社會對食品安全的新要求和食品行業發展的新需求，要把握好有效市場、有為政府、有序社會的辯證關系，在“產”“管”“治”上下功夫，統籌推進產業發展、政府監管、社會共治。
食品安全是“產”出來的。要壓實經營主體責任，引導企業切實擔負起保障食品安全的首責和主責。今年的食品安全周舉辦了企業食品安全總監落實主體責任、共護食品安全經驗交流會，形成了生產者要尚德守法、誠信經營的共識。下一步，還要繼續落實好《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，督促相關企業加強管理，增強主體責任意識。
食品安全也是“管”出來的。要不折不扣貫徹食品安全法，完善食品安全體系，加強食品安全監管。當前食品消費形態、消費場景等均在發生變化，給食品安全監管體系、標準體系、檢驗體系等提出了新的要求。監管者要緊跟變化，完善新業態新模式監管措施。與此同時，要進一步筑實筑牢日常監管基礎支撐，完善法律法規、標準規范、檢驗檢測等各項制度，提升食品安全風險監測評估和應急處置工作水平。
食品安全還是“治”出來的。要完善社會共治，營造人人關心、人人參與、人人共享食品安全的良好氛圍。消費者應自覺反對食品浪費，樹立勤儉節約的“新食尚”。相關部門應探索創新社會共治模式、健全社會共治機制、發展社會共治力量。要加大違法案件處罰曝光力度，推動食品安全信息公開透明，鼓勵社會各界共同監督，努力從“單向管理”向“社會共治”轉變。
保障食品安全工作沒有終點。相關主體要形成合力，守牢從田間到餐桌的每一道防線，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，不斷提升食品安全整體保障水平，保證廣大人民群眾吃得放心、吃得安心，不斷滿足人民群眾對美好生活的向往。
《 人民日報 》（ 2023年12月13日 17 版）
