谷雨：雨生百谷，萬物逢時（二十四節氣里的中醫養生之道）
本報記者 王美華
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近日，北京圓明園內的牡丹開始進入盛放期。 |
“谷雨春光曉，山川黛色青”，不知不覺間，我們將迎來春天最后一個節氣——谷雨。谷雨至，春已晚，此時櫻桃紅熟，山茶含翠，牡丹吐蕊，鳥弄桐花，雨翻浮萍，真可謂是“湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓”。
雨生百谷，萬物逢時。在融融的暖意中，春天即將離場，夏天就要來臨了。
祭倉頡、賞牡丹
谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最后一個節氣。今年4月19日，當太陽到達黃經30度時，谷雨節氣翩然而至。谷雨，“谷得雨而生也”，故曰谷雨。谷雨是降水明顯增多的節氣，不同于雨水節氣的煙雨蒙蒙，谷雨節氣的特點是溫暖多雨，十分有利于谷物的生長，于是有“雨生百谷”“時雨乃降，五谷百果乃登”之意。
民間有諺“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨時節，氣溫回升速度加快，寒潮天氣基本結束。《禮記·樂令》說：“句者畢出，萌者盡達。”也就是說，彎曲的植物嫩芽已經破土而出，嬌艷的嫩葉剛剛長成。此時，冬小麥正處于拔節孕穗期，冬油菜進入灌漿期，春播作物正處于播種移苗、種瓜點豆的最佳時期。雨水溫潤，秧苗青青，春日的芳華正在孕育為秋日的碩果。
傳說谷雨與倉頡造字的故事有關。《淮南子》記載：“昔者倉頡作書，而天雨粟。”倉頡是黃帝的史官，相傳他因工作之需，依照星斗、山川的走勢以及鳥獸的足跡，造出了文字，因其功績感動了天地，所以天降谷子雨作為獎勵。后人將這一天定為谷雨節氣，以此慶祝和紀念倉頡的貢獻。至今，還有一些地方有谷雨祭文祖倉頡的民俗，例如陜西省白水縣谷雨祭祀倉頡，自漢代以來已流傳千年。
谷雨有三候：一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑。谷雨之后，降雨增多，浮萍開始生長；又五日，可以聽到鳴鳩即布谷鳥悅耳的歌聲“布谷、布谷”，就像提醒人們不要耽誤播谷的時間——“布谷布谷，磨鐮扛鋤”；再五日，人們看到戴勝鳥（就是雞冠鳥）降落在繁茂的桑樹枝頭，意味著是時候采桑養蠶了。
“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”。谷雨前后是牡丹花開的重要時段，因此牡丹花也被稱為“谷雨花”“富貴花”。谷雨時節，嫣然盛放的牡丹花艷如胭脂、燦若云霞，千簇萬簇盛開，便是一片雍容華貴、國色天香。俗話說“谷雨三朝看牡丹”，谷雨時節賞牡丹已綿延千年，至今，河南洛陽、山東菏澤、四川彭州多于谷雨前后舉行牡丹花會。人們徜徉在花海中，盡情感受春天的美好氣息。
煎春茶、吃春味
“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。對于愛茶之人來說，不品一口春茶的春天是不完整的。南方素有谷雨采茶的習俗，傳說，谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目，所以無論當天什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶。茶農們說，真正的谷雨茶就是谷雨這天上午采的鮮茶葉制成的干茶，一般只有貴客來了才會拿出來喝呢。
谷雨時節采制的春茶被稱為“雨前茶”“二春茶”，人們認為明前茶和雨前茶都是一年茶之精品。由于春季溫度適中，雨量充沛，茶樹經過一冬的休整、積蓄，營養物質豐富，因此芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，泡出的茶滋味鮮活，香氣怡人，廣受歡迎。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里，像展開旌旗的古代的槍，稱為旗槍；一芽兩嫩葉的像雀類的舌頭，稱為雀舌。
《神農本草經》記載“雨前茶，久服安心益氣……輕身不老”。中醫認為，谷雨采摘的新茶不僅能有效緩解春困，還具有生津止渴、清火化濕、祛病延年的功效；用喝剩下的茶葉水洗把臉，不但能減少皮膚病的發生，還可以使臉部皮膚更光澤、滑潤。不過，谷雨茶雖好，也要適量飲用，切忌貪多貪濃，每天3—5杯為宜，茶水以淡為好。同時，由于春茶性涼，脾胃虛寒者最好不喝或少喝。
除了春茶，還有一種春天的味道不容錯過——香椿。常言道：“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木質。”香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿最是鮮嫩可口，脆軟留香。在河南、山東、河北等省份的一些地區，谷雨有吃香餅（即香椿芽做的谷雨餅）的習俗。從中醫視角看，香椿具有健胃理氣、止瀉潤膚、抗菌消炎等功效，能幫助提高機體免疫力。現代研究發現，鮮椿芽中含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素和維生素C，營養價值比較高，難怪有人說“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”。
谷雨時節，陽氣漸長、陰氣漸消，降水增多，濕氣增加，濕邪易困脾。中醫認為，此時節養生當以柔肝、健脾、去濕為要，以助肝氣升發，安然入夏。飲食宜清淡，忌吃生冷肥甘油膩之物，以免損傷脾胃，可多食當季的蔬菜如韭菜、薺菜、蕨菜、菠菜、豆芽、莧菜等，也可多食用祛濕利水的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆、黑豆、山藥等。同時，適量攝入新鮮水果如梨、蘋果、橙子、香蕉、草莓等，以清肺熱，養脾陰，柔肝筋，增強免疫力，少食煎、炸、烘、烤的熱性食物。此外，谷雨時節正是多種魚類肉質鮮嫩肥美的時期，適當多食鱸魚、鯧魚、鯽魚、黃花魚和鱖魚等有利于增強體質。
走谷雨、避過敏
“雨生百谷，清凈明潔”，谷雨時春生之氣盛極，花草繁茂，是為榮華。谷雨這天，古時有“走谷雨”的風俗，即青年婦女走村串親，探望親人和朋友，或者到野外“踩青”，欣賞大自然的美景，寓意與自然相融合，強身健體。中醫講究“春夏養陽，秋冬養陰”，春日萬物復蘇，正是采納自然之氣養陽的好時機，而適度活動就是養陽最重要的一環。中醫認為，人們應根據自身體質選擇合適的鍛煉項目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游、徒步。這不僅能暢達心胸，怡情養性，還能使氣血通暢，祛濕排毒，使身體與外界達到平衡。需要注意的是，春季養生以“懶散形骸，勿大汗”為原則，不宜出汗過多，以免耗損陽氣，還要注意及時補充水分。
對于過敏體質的人而言，谷雨前后花粉、楊絮、柳絮較多，需要預防花粉癥、過敏性鼻炎、過敏性哮喘、蕁麻疹等過敏性疾病。因此，外出時需做好防護，戴上口罩、帽子或墨鏡，注意避免與過敏原接觸，回家后及時更換衣物洗澡；在飲食上注意減少高蛋白質、高熱量食物的攝入；若柳絮花粉落到口鼻或眼睛出現瘙癢癥狀時，不要用手去揉，要用清水洗臉或紙巾擦拭。此外，中醫認為，每天早晚用冷水洗鼻有利于增強鼻黏膜的免疫能力，是防治鼻炎不錯的辦法。用冷水洗鼻子的時候，順便搓洗鼻翼可改善鼻黏膜的血液循環，有助緩解鼻塞、流涕、打噴嚏等過敏性鼻炎癥狀。
谷雨時節，氣溫升高較快，但早晚溫差大、多風，再加上降水增多，空氣濕度大，如果過早像夏天一樣穿衣服，很容易受寒，濕氣易從裸露的部位進入體內。于是，很多家長寧可給孩子多穿點，也不愿意孩子凍著，說是“春捂”。其實，這樣的做法并不妥，春捂也應有度，15攝氏度是春捂的臨界點，超過15攝氏度就要減衣，再捂下去容易誘發“春火”，孩子體內產生的熱與潮濕相遇，很容易生病。一般來說，家長可適當調整孩子穿衣層次，早晚多穿一件衣服就夠了。
谷雨時節，天氣忽冷忽熱。中醫認為，此時風、寒、濕三氣雜至，易導致風濕關節疾病患者舊病復發，如不注意養護，容易導致濕氣入侵。因此，凡有關節疼痛或關節曾受創傷或扭傷，要注意小心護理患處，注意保暖，避免著涼，以防病癥加重或復發，同時要避免久處濕地，經常涉水觸水者應加強防濕措施，如穿水鞋、戴膠手套等。由于氣溫回升快，有些人迫不及待地吃起冷飲來。民間有諺說“谷雨夏未到，冷飲莫先行”。谷雨時氣溫雖已較高，但仍未到炎熱的夏季，食用冷飲后，人體受到冷刺激可能會導致腸胃不適、脾胃受損，出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適，因此要避免過早食冷飲。
一年之計在于春，回望昨日，你可曾辜負春光？正所謂“谷雨將應候，行春猶未遲”，讓我們懷揣對春天的熱愛，一起迎接盛夏光年的到來。
